Bienveue

Entrez

Ici, vous ne trouverez pas d'article qui me concerne,
mais tout ce qui concerne ma cocotte... : )
Mais que cela ne vous empêche pas de lire les quelques articles, d'astuces...
C'est un peu de ma passion et beaucoup de temps, que je consacre,
Bienveue
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le mardi 30 septembre 2008 09:42

L'incroyable gâteau magique au chocolat

L'incroyable gâteau magique au chocolat
Préparation:15mn
Cuisson:1h

Les ingrédients:

pour le fondant chocolat:
*200g de chocolat à 70%
*150g de sucre
*3 oeufs
*100g de farine
*150g de beurre
*1 càc de bicarbonate ou levure
*1 pincée de sel

pour le crémeux chocolat:
*60cl de lait entier
*4 oeufs
*50gr de sucre
*3 càs de cacao

pour le glaçage:
*nutella


Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire bouillir le lait avec le cacao et réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, bien lisser le mélange et laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un melange mousseux (5min environ).Rajouter y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.Réserver.

Préparer le crémeux au chocolat: fouettez les oeufs avec le sucre puis rajouter progressivement le lait cacaoté en mélangeant doucement.

Dans un moule à manqué en silicone (de bonne qualité, il va de soi!) ,étaler une bonne couche de nutella sur le fond.
Verser la pâte au chocolat et lisser la surface avant de verser l'appareil à crémeux précocieusement.
Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et placé le moule dans un bain-marie.

Enfourner pendant 20mn puis baisser la température du four à 180°C et faire cuire encore 30 à 40 mn en ayant retirer le papier d'alu (tester la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte).


Laisser refroidir 20min avant de démouler sur un plat de service en ayant pris soin de passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.

Et là, la magie opére!

On obtient une premiére couche fondante au chocolat surmontée d'une créme finement chocolatée qui s'intensifie à la surface où le cacao est remonté, et enfin un glaçage à couper le souffle, lisse et brillant, au bon goût de nutella.




Ce gâteau, c'est de la pure gourmandise: il est à la fois crémeux et fondant et son glaçage au nutella est une petite merveille!

La préparation est des plus simple, pas besoin de cercle à pâtisserie ni de spatule à glaçage ,un simple moule à manqué en silicone suffit.

C'est vraiment une recette coup de coeur que je vous encourage à réaliser
[ Ajouter un commentaire ] [ 3 commentaires ]

# Posté le mercredi 01 octobre 2008 09:16

Mousse au nutella et à la noix de coco de Philippe conticini

Mousse au nutella et à la noix de coco de Philippe conticini
ingrédient pour 4 personnes

100g de nutella
40g de beurre
2 oeufs
10g de sucre semoule
100g de noix de coco rapée(le gout de noix de coco est très intense donc vous pouvez en mettre moins tout dépend si vous aimez beaucoup la noix de coco ou pas)
10g de sucre glace

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la noix de coco rapée avec le sucre glace, étalez le tout sur un plaque de papier sulfurisé et faites cuire au four environ 3 min. La noix de coco doit être bien blonde mais ne doit pas bruler. Laissez refroidir à température ambiante.

Faites fondre le nutella et le beurre au bain-marie (moi j'ai utilisé le micro-ondes). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez ces derniers au nutella fondu. Battez les blancs en neige et ajoutez-y le sucre puis incorpore les délicatement au mélange précédent.

Ajoutez délicatement à la mousse la coco refroidie.

Pour la décoration (facultatif), vous pouvez prendre un peu de nutella nature au bout de deux de vos doigts et les appliquez sur le pourtour d'un saladier transparent (ou de verres) dans lequel vous verserez votre mousse.

Laissez prendre quelques heures au frais.
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le mercredi 01 octobre 2008 09:31

Modifié le mercredi 01 octobre 2008 09:42

Poulet à la citronnelle façon vietnamienne

Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Facile

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Ingrédients Pour 2 personnes :

400 g de filet de poulet, émincé
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe + 1,5 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
2 bâtons de citronnelle fraîche, partie blanche et tendre, émincés
1 échalote, émincée finement
3 petits piments rouges, épépinés et émincés
ciboulette pour la décoration



Préparation
1 Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l'ail et la poudre de curry. Ajouter le sel et 1,5 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.

2 Dans une petite casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le reste du sucre (2 cuillères à soupe). Chauffer au maximum, le sucre doit bien se dissoudre. Une fois le sucre dissout, ne pas remuer, mais laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Retirer du feu et ajouter (prudemment) 2 cuillères à soupe d'eau. Réserver.

3 Chauffer l'huile dans un wok. Une fois chaude, ajouter la citronnelle, l'échalote, les piments et laisser colorer. J'avais envie d'ajouter encore quelques champignons de Paris et quelques petits oignons nouveaux : à vous de voir. Ajouter le poulet et le caramel tout en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit (au besoin, ajouter un peu d'eau). La sauce doit s'épaissir un peu. Retirer du feu et servir dans un bol.


Pour finir... Accompagner le tout avec un riz blanc.
Servir soit un vin blanc fruité style muscat ou chardonnay (passage en barrique) ou un rouge épicé, style rioja ou italien.

[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le mercredi 01 octobre 2008 10:01

Modifié le mercredi 01 octobre 2008 10:12

Restaurant Le Quinzième ! Cuisine gastronomique moderne

Restaurant Le Quinzième ! Cuisine gastronomique moderne
Superbe établissement ouvert par le jeune chef Cyril Lignac qui a fait découvrir à la France entière son expérience de mise en route d'une brigade formée de jeunes issus de tous milieux que rien, quelques 4 mois auparavant, ne destinait à animer une cuisine de Grande Table parisienne. Les premiers effets télévisuels valent véritablement le détour et cette jeune équipe mérite un ardent soutien.

La qualité est au bout de la fourchette, dans une ambiance de grande convivialité et chaleureuse.

Bravo à cette jeunesse qui nous étonne quand on lui fait confiance et qu'on lui donne les moyens de s'exprimer ! Et bon appétit car la table vaut le déplacement.

Restaurant Le Quinzième
14 Rue de Cauchy
Paris 15°
France

[ Ajouter un commentaire ] [ 1 commentaire ]

# Posté le jeudi 02 octobre 2008 06:22